Gli allievi del Tilgher di Ercolano presentano il babà moderno che è la rivisitazione di un dolce della tradizione partenopea. La mousse al rhum, che ricorda il sapore del babà tradizionale, avvolge la composta di frutta, parte acida del dolce, il tutto posizionato sulla base alle mandorle che invece rappresenta la parte croccante che garantisce…
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Il babà del Sannino-De Cillis
Clicca sul titolo. A Città della Scienza la scuola ha presentato il babà della tradizione, bagnato con liquore, arance e mandarino. Altri ingredienti: ricotta aromatizzata, coulis di arance e cioccolato fondente. Gli agrumi provengono dall’azienda agraria del De Cillis.