Clicca sul titolo.
L’Istituto Alberghiero “Axel Munthe” dell’isola di Capri ha presentato a Radio 24 al programma “Mangia come parli” con lo chef stellato Davide Oldani e il giornalista sportivo “con la passione per il bon vivre” Pierluigi Pardo, la “Torta Caprese 2.0”, ovvero la classica torta caprese, rivisitata in chiave moderna, secondo una ricetta ideata da uno studente dell’istituto Gianmario Lionetti, oggi affermato chef patissier. La Torta Caprese potrebbe essere nata per la prima volta quando un pasticciere caprese per
distrazione sbagliò la preparazione di un’altra torta o per smaltire i quantitativi di cioccolato regalati dai soldati americani ai capresi negli anni della Seconda guerra mondiale. La composizione del dolce “Torta Caprese 2.0”, prevede biscuit al cacao, cremoso alle mandorle, crumble alle mandorle e nocciole, mousse al cioccolato fondente 55% “. Una torta, dunque che, pur essendo adattata ai tempi “nuovi”, mantiene inalterati i gusti della classica Torta Caprese, e che continua ad avere la mandorla e il cioccolato fondente a fare da padroni.
