Il quarto ottavo di finale
Le pagine del nelsegnodelterzo.com salutano l’ingresso in campo di una nuova squadra, quella del Caruso di Napoli https://www.isiscaruso.edu.it/. Il dirigente scolastico è la prof.ssa Letizia Testa, figura di rilievo nel settore dell’istruzione campana. L’avversario è di primo ordine, in quanto nella scorsa edizione ha sfiorato la vittoria. Si tratta del Torrente di Casoria. Come è facile prevedere, la sfida sarà avvincente e durerà, secondo il regolamento, trenta giorni. Vediamo nel dettaglio la sinfonia di triglia e calamaro del Caruso.
L’idea
La Sinfonia di triglia e calamaro è un’elegante entrée che celebra l’incontro di mare e terra. E’ stata preparata dal Corso Cucina sotto la guida del prof. Salvatore Di Cristofano. Le triglie fresche, impreziosite dalla dolcezza acidula del melograno, si adagiano su una delicata mousse di barbabietola, creando un contrasto cromatico e di sapori unico. Poi, completa questa sinfonia gastronomica un calamaro arrotolato come un riccio, accompagnato da una salsa intensa allo zafferano. Così, si realizza un viaggio sensoriale che unisce mare e terra in un’armonia perfetta di gusti e colori.
Gli allievi del Corso Sala e Vendita, sotto la supervisione del prof. Giovanni Sessa, dilettandosi nella nuova tendenza del Food Pairing, propongono, in abbinamento all’entrée, il cocktail Aurora Sar. Il cocktail è sapientemente impreziosito con ingredienti ricercati. Si ottiene, così, un plus ultra di eleganza. Il finger lime pink o limone caviale rosa dona al cocktail un particolare sapore di melograno con note di pompelmo e mandarino. Al palato gustiamo una texture esplosiva, grazie alla forma e alla consistenza delle piccole sfere che ricordano le uova di storione, adagiate su una crusta di sale rosa dell’Himalaya, per creare un connubio perfetto con Tequila e Cointreau.
Gli ingredienti
Ecco gli ingredienti della presentazione: triglie (pezzatura 200/300 gr); barbabietola cotta; melograni; formaggio Philadelphia; sale fino; sale grosso; zucchero; olio EVO; erba cipollina fresca; panna fresca; cacao amaro; zafferano; patate; scalogno; calamari con pelle; prezzemolo riccio.
Solo a vederlo mi viene voglia di assaggiarlo
Solo a vederlo mi viene voglia di assaggiarlo
Sembra un piatto davvero ben bilanciato! Anche la presentazione eccellente! Sarà buonissimo 😋
Le papille gustative si alzeranno e applaudiranno! Ne sono certa! Proverò a farlo cucinare a mio marito di certo…. È lui l’esperto in master chef casalingo
veramente buonissimo!!
Piatto composto in maniera impeccabile è un tripudio di colori e sapori
L’aspetto già svela la bontà
Ottima presentazione da gustare
veramente stupendo sicuramente come il sapore
Eccellente e sopraffino….un binomio invitante
davvero delizioso😋
un piatto davvero delizioso😋
complimenti, un piatto davvero delizioso😋
Complimenti una squisitezza 👏👏
Che prelibatezza…complimenti !!
Davvero sembra Fenomenale! Vorrei tanto provarlo!
Una prelibatezza 🤗
Stupendo complimenti 😍🎉
Bellissimo piatto:un misto tra tradizione e innovazione
Bravissimi..ottimo piatto ;un misto tra innovazione e tradizione
Molto interessante!
Piatto stupendo! Una delizia per il palato
Molto particolare con questo connubio di sapori, bravissimi
Piatto Eccellente !!!
Congratulazioni. Ha un bellissimo aspetto. Sicuramente sarà di sapore eccellente.
Piatto sicuramente ottimo! Complimenti.
Che meraviglia! Sembra buonissima. Bravi ai ragazzi del Caruso.
Che eleganza! Sicuramente é buonissimo! Complimenti!
Complimenti ai ragazzi, ai professori e soprattutto a chi coordina e organizza tutto ciò
Originale, senz’ altro da provate. Complimenti agli ideatori
I colori e l’impiattamento sono molto invitanti…ti aspetto a casa per assaggiarlo 😂
Fantastico!
Un connubio di ingredienti eccezionale.
Sicu buonissimo
Sicuramente buonissimo
Che meraviglia!!! Perfetta armonia di sapori, colori e, ne sono certa, di odori. Complimenti davvero, che tortura non potere assaggiare
Complimenti alla brigata coordinata dallo chef e alla Dirigente che coordina in modo magistrale l’operato delle varie componenti del Caruso
Una squisitezza
Piatto eccezionale, un’esplosione di colori
Wow!!! Fantastico colorato super!
Veramente una preparazione, abbinamento e gusto meraviglioso ….
Bravissimi piatto eccellente
Mmmmm sarà una squisitezza
Piatto eccellente
complimenti,ottimo piatto!
Buonissimo molto molto buono
Buonissimo
Piatto piu buono che abbia mai mangiato
meraviglioso
buonissimo , piatto eccezionale
Eccellente
Ottima iniziativa e complimenti
Ragazzi motivati quando alle loro spalle c’è un team di lavoro affiatato e un dirigente competente Complimenti!!!!!
Ragazzi motivati sempre quando alle loro spalle c’è un team di lavoro affiatato e un dirigente competente Complimenti!!!!!
Bellissima quadricromia di colori.
Certamente ottimo
Sicuramente è da provare, la foto stuzzica l’appetito. Complimenti
sicuramente da provare ! Una vera delizia
sicuramente da provare ! Una vera delizia
Una vera delizia, sicuramente da provare !
Una vera delizia, sicuramente da provare !
Una vera delizia, sicuramente da provare
Che meraviglia!!
Complimenti!!
Bellissimo piatto!!! Complimenti!!!
Veramente eccellente
Complimenti, continuate così
Delicato e raffinato
Piatto che solo a vederlo ti stuzzica l’appetito! buonissimo
Piatti buonissimi e bellissimi da vedere, sono bravissimi
buonissimo
È buonissimo
buonissimo ogni piatto, eccellente
buonissimo!!
buonissimo, eccezionaleee
Elegante e raffinato
Molto raffinato complimenti!
Eccelente
Con la Dirigente Letizia Testa, l’ISIS “E. Caruso” rappresenta un’eccellenza tra le scuole della Città Metropolitana di Napoli, sia nella didattica, con docenti che seguono gli studenti con grande passione e competenza, sia nel promuovere attività progettuali come l’idea in oggetto
“La sintonia di triglia e calamaro” che porta entusiasmo ed impegno professionale tra gli studenti allontanandoli da banali programmi televisivi ed eccessivo uso della comunicazione attraverso cellulari e computer.
Allora bisogna dire alle famiglie che se i figli accendono la TV di servire loro un piatto di Triglie e Calamari? VA BENE ANCHE IL MERLUZZO?
Condivido appieno il commento dell’ amico Prof Casolaro e mi associo ai complimenti e agli auguri a tutti, dalla Dirigente Testa, ai docenti e ai ragazzi, bravi e fantasiosi.
Meraviglia da vedere!
Un peccato non assaggiare 🙈
buonissimo ed eccellente !!
La sinfonia di triglia e calamaro del Caruso è veramente una delizia per il palato.
👏👏👏👍
Piatto eccezionale, l’ho mangiato ed è un esperienza unica a ogni assaggio.
Favoloso,eccezionale,strepitoso una delizia,squisito🤭😍
È buonissimo, non ho mai assaggiato una cosa così buona!😋
È buonissimo
È buonissimo
È buonissimo favoloso non ho mai mangiato cosa migliore sono i più bravi 🤤🤤🤤😍😍
È buonissimo
Chef stellari, complimenti per le delizie che avete preparato, il mio palato non ha mai assaggiato niente di meglio
eccezionale!!
Molto interessante
La professionalità e la competenze raggiunte dall’ITC Enogastronomico – E. Caruso di Napoli, sotto la supervisione della Preside Letizia Testa, sono ormai una splendida realtà.
Complimenti a tutta la squadra del Caruso e alla sua bravissima Dirigente
Favoloso
Piatto spettacolare , credo che sia una delizia per il palato.
Splendida sinfonia, da provare.
Piatto number one ❤️🥂🍾
Stupendo
Una prelibatezza che unisce mare e terra.
Assolutamente da gustare.
Ottimo connubio di ingredienti
Complimenti
Tutti gli ingredienti sono bilanciati
Caratteristico e ottimo
Complimenti, bellissimo piatto!
Bellissimo e buonissimo piatto. Si vede la cura e l’impegno impiegati nella preparazione. Splendido il contrasto di colori
bellissima presentazione
Eccellente
Stupendo ed elegante eccellente
Una delizia per il palato con ingredienti di primissima scelta
Piatto unico per colori e scelta di pietanze nella
Loro composizione
Marvellous and tasty!
Ottimo piatto
Bellissimi giochi di colori….complimenti.
Meraviglioso
Semplice e ricercato
la sola vista stuzzica il palato. Il gusto raffinato e sapido al punto giusto. Complimenti.